猴头菇是一种珍贵的食用菌，自古以来皆称其为“山珍”。有将其归入“八大山珍”中“上八珍”，也有把它和燕窝、海参、鱼翅相提为“四大名肴”。

猴头菇是“高蛋白、低脂肪”食品，营养丰富，含18种氨基酸，其中多种氨基酸是人体必需的，不仅是名贵菜肴，而且具有较高的保健药用价值。
猴头菇能提高机体免疫力，修复溃疡，提高耐缺氧能力，加速血液循环，抑制肿瘤细胞生长，以能明显对抗化学药物引起的白细胞降低，即降低化学药物对白细胞的损害。对各种胃肠溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎、胃痛胀、十二指肠溃疡有较好的疗效。
服用方法：
猴头菇子实体，放在砂锅内煨煮，开后保持五分钟，倒出服下，每日二次，也可放在汤中共食。
干猴头泡发方法：将猴头菇放在温水中，浸泡软，洗净，摘去菌蒂，挤干水分，再用清水反复漂洗，控干水分即可

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